企业新闻
2008-11-11
餐具消毒不得另行收费
这起消毒餐具收费官司开始于今年4月，当时林雷将5家餐饮企业告上了法庭。在法院调解下，其中3家餐饮企业先后与林雷达成和解，并退还了消毒餐具费。
法院认为，向消费者提供符合卫生标准的餐具和纸巾等饮食用品是餐饮行业的法定义务，不得另行收费。消费者在餐饮店就餐，和餐饮店形成了餐饮服务合同，餐饮店理应保障消费者的饮食安全和卫生。餐饮业服务者应当自行对餐具进行消毒，不得另行收费。此外，法院认为，一品鲜收取林雷调料费用，也缺乏依据。
回响
被告餐馆：按照原先方式继续经营
记者联系到该案被告方一品鲜火锅餐厅，该餐厅的洪经理告诉记者，在顾客用餐之前，他们都会提前告知该餐具需要收费，而且该餐具的包装上都写明要收费，因此他们餐厅的做法没有不妥之处。“厦门很多家餐馆都在使用消毒餐具，这个判决对我们没什么影响。”洪经理说，法院没有通知其整改，他们还是会按照原先的方式继续经营。“我们使用收费的消毒餐具，也是按照顾客的要求。”洪经理说。
此外，洪经理也表示，倘若今后相关部门规定不能对消毒餐具进行收费，他们会接受，“我们不是靠这个挣钱”。
餐馆业者：消毒餐具有点形式主义
然而，与之相反的是也有相当一部分餐馆不使用需收费的消毒餐具。在育秀里经营一家餐馆的段先生告诉记者，自己开餐馆七八年了，从来都不使用收费的消毒餐具，店里提供给顾客的餐具都是洗碗工洗了两三遍后，再放进消毒柜消毒。“我们的店开在居民区，主要的客源就是回头客，东西做好了、碗碟洗干净卫生了，才会招来更多的客源。”
段先生认为，开餐馆本身就是服务行业，消费者来吃饭消费，理应提供这些。“我也去过其他一些饭店吃饭，虽然碗筷包着塑料薄膜，上面写着‘高温消毒’的字样，但却不一定合格，有点形式主义，有的碗碟上还会看得见油渍。我觉得还有一点就是，使用这种塑料薄膜也不环保。”
市民声音：饭店省了钱还找顾客要钱
消毒餐具真的有消毒吗？即使真的有消毒，餐馆应该向消费者多收一元消毒费吗？这是大多数市民心中的疑问。
“饭店使用消毒餐具是应该的，这项收费不合理。”市民王小姐认为，饭店从业都是有卫生许可证的，这就表示它所提供的一系列服务都要符合卫生标准，并且让顾客放心使用。既然如此，消毒餐具的使用是理所当然的，收费是不合理的。从饭店的利益上去看，使用消毒餐具就不需要洗碗工，从而让饭店节省了一部分工资支出，现在变成了让顾客出本来属于饭店应该支出的费用，就更加不合理了。
市民李先生则认为，1元钱的餐具费渐渐被接受，因为大部分的消费者也都不愿意因为这点小钱影响了就餐欢乐的氛围。“大部分时候都是和朋友一起出去吃饭，谁也不会为这几元钱去计较，搞得大家吃饭都不开心。”
内幕
最大原因是“有利可图”
对于这个判决，厦门食康酒店用品有限公司的黄经理表示暂时对消毒餐具行业影响不大。黄经理说，厦门的消毒餐具行业比较成熟，目前30多家消毒餐具公司，每天至少提供12万套消毒餐具，普及率约为60%，市场空间还是比较大的。而且按照目前的消费观念，1元对于客人而言是小事，基本上90%的客人能够接受。
在记者的采访中，很多饭店的老板对 “为何收费”都闭口不言。
但是一位消毒餐具公司的负责人隐晦地表示，他们会给饭店一定的“消耗费用”。
记者以饭店老板的身份致电一家消毒餐具公司，对方称包含碗、杯、碟等器具的六件套收费0.8元，他们负责每天送货上门，价格嘛，还可见面再谈。
“中小型饭馆使用收费的消毒餐具对饭馆十分有利。”据黄经理介绍说，一套消毒餐具的批发价不到7毛，而市场价则是1元，中间有3毛的利润是被餐馆赚走的。而且，一般饭馆较难提供符合卫生标准的餐具，把这一块工作交给消毒餐具公司，餐馆就能省下人工费、水电费和餐具损耗等。即使今后规定不能对消费者收费，黄经理认为，大部分餐馆也不会放弃使用消毒餐具。
一位消毒餐具公司的业务员则具体向记者算了一笔账，一个中档饭店按日均400人次来计算，每套收费餐具可以抽3毛钱作为代销费，一个月就是3600元；可以省去洗碗工的工资，约1000元；省去水和清洁剂的费用，最少为500元；不用自己购买消毒柜消毒，又省下一笔不小的开支。
他说，饭店用消毒餐具，不仅能省钱，而且能挣钱，而这笔费用，“远远会抵消掉因为得罪顾客而丧失的营业额，更何况有顾客认消毒餐具呢！”
业界
餐饮同业公会：提供消毒餐具是服务范围
“餐馆的消毒餐具要收费，相当于自己带着餐具去饭店。”市餐饮同业公会副会长柯盛世认为，一副碗筷、一个碟子、一个杯子经过消毒后，再包上一张塑料薄膜便成为了有包装的消毒餐具，这是时代发展的产物。
这起消毒餐具收费官司开始于今年4月，当时林雷将5家餐饮企业告上了法庭。在法院调解下，其中3家餐饮企业先后与林雷达成和解，并退还了消毒餐具费。
法院认为，向消费者提供符合卫生标准的餐具和纸巾等饮食用品是餐饮行业的法定义务，不得另行收费。消费者在餐饮店就餐，和餐饮店形成了餐饮服务合同，餐饮店理应保障消费者的饮食安全和卫生。餐饮业服务者应当自行对餐具进行消毒，不得另行收费。此外，法院认为，一品鲜收取林雷调料费用，也缺乏依据。
回响
被告餐馆：按照原先方式继续经营
记者联系到该案被告方一品鲜火锅餐厅，该餐厅的洪经理告诉记者，在顾客用餐之前，他们都会提前告知该餐具需要收费，而且该餐具的包装上都写明要收费，因此他们餐厅的做法没有不妥之处。“厦门很多家餐馆都在使用消毒餐具，这个判决对我们没什么影响。”洪经理说，法院没有通知其整改，他们还是会按照原先的方式继续经营。“我们使用收费的消毒餐具，也是按照顾客的要求。”洪经理说。
此外，洪经理也表示，倘若今后相关部门规定不能对消毒餐具进行收费，他们会接受，“我们不是靠这个挣钱”。
餐馆业者：消毒餐具有点形式主义
然而，与之相反的是也有相当一部分餐馆不使用需收费的消毒餐具。在育秀里经营一家餐馆的段先生告诉记者，自己开餐馆七八年了，从来都不使用收费的消毒餐具，店里提供给顾客的餐具都是洗碗工洗了两三遍后，再放进消毒柜消毒。“我们的店开在居民区，主要的客源就是回头客，东西做好了、碗碟洗干净卫生了，才会招来更多的客源。”
段先生认为，开餐馆本身就是服务行业，消费者来吃饭消费，理应提供这些。“我也去过其他一些饭店吃饭，虽然碗筷包着塑料薄膜，上面写着‘高温消毒’的字样，但却不一定合格，有点形式主义，有的碗碟上还会看得见油渍。我觉得还有一点就是，使用这种塑料薄膜也不环保。”
市民声音：饭店省了钱还找顾客要钱
消毒餐具真的有消毒吗？即使真的有消毒，餐馆应该向消费者多收一元消毒费吗？这是大多数市民心中的疑问。
“饭店使用消毒餐具是应该的，这项收费不合理。”市民王小姐认为，饭店从业都是有卫生许可证的，这就表示它所提供的一系列服务都要符合卫生标准，并且让顾客放心使用。既然如此，消毒餐具的使用是理所当然的，收费是不合理的。从饭店的利益上去看，使用消毒餐具就不需要洗碗工，从而让饭店节省了一部分工资支出，现在变成了让顾客出本来属于饭店应该支出的费用，就更加不合理了。
市民李先生则认为，1元钱的餐具费渐渐被接受，因为大部分的消费者也都不愿意因为这点小钱影响了就餐欢乐的氛围。“大部分时候都是和朋友一起出去吃饭，谁也不会为这几元钱去计较，搞得大家吃饭都不开心。”
内幕
最大原因是“有利可图”
对于这个判决，厦门食康酒店用品有限公司的黄经理表示暂时对消毒餐具行业影响不大。黄经理说，厦门的消毒餐具行业比较成熟，目前30多家消毒餐具公司，每天至少提供12万套消毒餐具，普及率约为60%，市场空间还是比较大的。而且按照目前的消费观念，1元对于客人而言是小事，基本上90%的客人能够接受。
在记者的采访中，很多饭店的老板对 “为何收费”都闭口不言。
但是一位消毒餐具公司的负责人隐晦地表示，他们会给饭店一定的“消耗费用”。
记者以饭店老板的身份致电一家消毒餐具公司，对方称包含碗、杯、碟等器具的六件套收费0.8元，他们负责每天送货上门，价格嘛，还可见面再谈。
“中小型饭馆使用收费的消毒餐具对饭馆十分有利。”据黄经理介绍说，一套消毒餐具的批发价不到7毛，而市场价则是1元，中间有3毛的利润是被餐馆赚走的。而且，一般饭馆较难提供符合卫生标准的餐具，把这一块工作交给消毒餐具公司，餐馆就能省下人工费、水电费和餐具损耗等。即使今后规定不能对消费者收费，黄经理认为，大部分餐馆也不会放弃使用消毒餐具。
一位消毒餐具公司的业务员则具体向记者算了一笔账，一个中档饭店按日均400人次来计算，每套收费餐具可以抽3毛钱作为代销费，一个月就是3600元；可以省去洗碗工的工资，约1000元；省去水和清洁剂的费用，最少为500元；不用自己购买消毒柜消毒，又省下一笔不小的开支。
他说，饭店用消毒餐具，不仅能省钱，而且能挣钱，而这笔费用，“远远会抵消掉因为得罪顾客而丧失的营业额，更何况有顾客认消毒餐具呢！”
业界
餐饮同业公会：提供消毒餐具是服务范围
“餐馆的消毒餐具要收费，相当于自己带着餐具去饭店。”市餐饮同业公会副会长柯盛世认为，一副碗筷、一个碟子、一个杯子经过消毒后，再包上一张塑料薄膜便成为了有包装的消毒餐具，这是时代发展的产物。